生粉
其实这是一个俗语统称，它不是指特定某一种粉，在不同地区，生粉是不一样的，有些地区，生粉是 玉米淀粉，其他地方可能就是土豆淀粉，或者时其他的什么粉了；
但是不管怎么样，土豆淀粉 和 玉米淀粉 就是家庭烹饪中使用最广泛的粉，腌肉、勾芡、油炸都适合；所以要是你妈叫你去买生粉，你买这两种粉，一般不会被叼；
买的时候看它的执行标准，带T的（GB/T 8885）是推荐标准、不带T的（GB 31637）比带T的差一些；
再看它的质量等级，一般有 二级、一级、优级三个等级，优级最好；
- 玉米淀粉更适合腌肉、点心烘焙、做汤；土豆淀粉更适合勾芡、收汁；油炸的话这两种粉都可以；
- 红薯淀粉不适合腌肉、勾芡（不包括咸汤，胡辣汤，小碗汤勾芡），红薯粉条，焖子（煸剁）（红薯粉）凉粉做完之后炒着吃，茄子用红薯粉炸出来在炒比肉都好吃，同样它很适合油炸！
用于特定的小吃、甜点：
- 木薯淀粉：芋圆、珍珠粉圆、麻薯等
- 豌豆淀粉：凉粉
- 小麦淀粉：肠粉、水晶虾饺等
- 水磨糯米粉：汤圆、糯米滋、南瓜饼等
- 粘米粉：糍粑、年糕、肠粉等
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